今年も、銀座の鮨デビューは………、心温まるおもてなし。「銀座　鮨一」（東京・銀座）

今年最初の「銀座　鮨一」です。今回は会社の仕事仲間のガールフレンドのお母さんが“銀座　鮨デビュー”を果たしたいということで、「鮨一」に来ました。妹さんも同席しましたので、女性３人に囲まれて楽しい一時でした。今回、私たちが頂いたのは、芙蓉という昼の膳です。このコースは手軽な料金で銀座のお鮨を堪能できるので私のお気に入りです。お相手していただいたのは、店主の上倉孝史さん。

本日、頂いたものをご紹介いたします。まずポメリー（シャンパン）で乾杯!!。最初に出てきたのが富山の白海老と麩のお通し。そして、タイミング良くゴルゴンチーズ、大間の本鮪のカマ・ステーキ。スペアーリブ状の逸品は、今回はじめて頂きました。香ばしく・脂もたっぷりで今回頂いたものの中で最高の一品でした。凄い!!。大間の鮪もこの冬はこれが最後かも知れません。他の地域に移動するからです。料理の最後は、定番のカニクリームコロッケ。これを食べに来るお客さんも多いという、「鮨一」人気のメニューです。握りは、１０貫で平目（青森）、ノドグロ（銚子）、鮪・づけ（大間）、中とろ（大間）、墨烏賊（天草）、鯖・白板昆布・山山葵（松輪）、平貝（倉敷）、コハダ（石川・七尾）、うに・いくら丼、カステラ状の玉子、穴子（五島列島）、お椀、巻物２種類（干瓢巻きと鉄火・たくわん・大葉・ごま巻き）。ヅケは、周りを湯通しして霜降り状態にしたものです。上品な味に仕上がっています。地味ですが、墨烏賊も、美味しかった。ただ、お隣のお母さんは、大間の鮪のブロックや築地セリ１番のうにの迫力に圧倒されていました。デザートは桃のシャーベット。
全てに美味しい厳選された寿司タネばかりです。今回“銀座　鮨デビュー”を果たしたお母さんも大喜びでした。“銀座　鮨デビュー”と「銀座　鮨一」デビューを同時に果たしたことになります。お酒は、シャンパン、ビール、酎ハイ、日本酒・楯の川。本当にご馳走様でした。「鮨一」さん、今年も宜しくお願い致します。（28400）

帰り際小雨が降ってきたので、“どこかでお茶でもしましょう”、となったのですが、土曜日の銀座の喫茶店は何処も満席で、やっと不二家のレストランに入ることが出来ました。ここでお鮨の感想などを話しながら小休止。その後、女性３名は銀座の街に消えて行きました。

「銀座　鮨一」ホームページ　
http://www.3567-0014.com/index.html
「銀座　鮨一」ブログ
http://blogs.yahoo.co.jp/ginzasushiichi


私が書いている、お寿司関係の３つのブログです。ぜひ、ご覧になってください。
東京のお寿司屋さん http://blogs.yahoo.co.jp/nishi241958
日本のお寿司屋さん http://blogs.yahoo.co.jp/nishi24nishi1958
鮨 「三ます」日記 http://blogs.yahoo.co.jp/diana_diana1958

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