将棋好きな私にとっては、駒込は忘れられない場所です。駅前の「岡村碁盤店」、「日向盤石センター」、少し離れたところに「丸八碁盤店」があり、いまから四半世紀前には良く訪れました。今回お伺いした、「寿司 高はし」は新宿から山手線に乗ると、進行方向に向かって前の出口（東口）になります。駅を降り、商店街を５分も歩くと、お目当ての「寿司 高はし」に着きます。今回は、１２月に「鮨 三ます」にご一緒させていただいた仕事関係の方、３人で伺いました。
今回頂いたものを紹介いたします。摘みに、アボガド・クリーム豆腐、烏賊しんじょう。握り等は、玉子、こはだ、穴子、金目鯛（銚子）、甘海老（北海道・厚岸）、天然とらふぐ、中とろ（長崎・壱岐）、赤身、いくら、干瓢巻き。ここまでが握りのおまかせ一人前です。これに、何点か追加いたしました。平目、ほたて、ネギトロ巻き・たくあん鬘、いなり寿司、鯖、牡蠣を頂き最後はごま豆腐・いちご・金柑のデザートで締めました。
まず、アボガド・クリーム豆腐で我々３人の心をギュッと掴みました。デザートにもごま豆腐が出されましたが、豆腐系の料理が多く出されます。ご主人の得意分野なのでしょう。穴子は京都・七味屋の山椒を軽く振ったもので、煮穴子との組み合わせが抜群です。金目鯛は、最高級品といわれる、銚子産のものを使っています。素晴らしい脂の乗った金目でした。天然とらふぐは４日間寝かせたもので、それでも身はプリプリで食べ応え充分でした。中とろにいたっては、鮪の温度を室温に戻して出す、拘りようです。いくらは、海苔の美味しさが一際目立ちました。凄い、海苔です。ほたては、軽く炙ったものですが、白子を焼いたように、ふっくらした触感でした。軽く〆た鯖は、同席した方が今まで食べた鯖の中で一番美味しかったもの、と評価されました。何もかもが抜かりのない握りでした。そんな中でも最高の一品が、いなり寿司ではないでしょうか。「寿司 高はし」の命とでも言うのでしょうか。現在の江戸前寿司屋は、いなりは過去のもののような感があり、おろそかにしていますが、こちらの店では絶対欠かせたことがないそうです。日本一のいなりと言っても過言ではありません。薄く柚子とごまを効かせたいなりです。底の写真や断面の写真を載せ忘れて申し訳ございませんでした。また、写真が下手ですみません。
タイトルに、日本一の“いなり寿司”の名店と書いたので、握り寿司のほうはどうなのか、との疑問があると思いますが、握り寿司も江戸前の仕事を忠実に守るご主人の拘りが随所に見られる名店です。私のお寿司屋さんの評価は、寿司が美味しいということは当たり前ですが、”この先、何度も通い続けられるに値するお店か？”にあります。そういう意味からすると「寿司 高はし」さんは最高の店です。こちらは、ランチもありますし、土・日曜日も営業しておりますので、ぜひ一度握りのセットメニューといなり寿司を食べてみてください。絶対後悔させません。一緒に同席された方が帰り際に“また、来たいですね”と、言って頂いたのが嬉しかった。近くに住む駒込の方々は、本当に幸せだと思います。お酒は一の蔵関連のお酒ですが、高はしブレンドを初め数種類いただきました。（35976）
「寿司 高はし」 データ
東京都豊島区駒込1丁目19-15
ＪＲ山手線 駒込駅東口下車 徒歩５分くらい
東京メトロ南北線 駒込駅南口より徒歩8分
03-3947-5125
定休日 毎火曜日
私が書いている、お寿司関係の３つのブログです。ぜひ、ご覧になってください。
東京のお寿司屋さん http://blogs.yahoo.co.jp/nishi241958
日本のお寿司屋さん http://blogs.yahoo.co.jp/nishi24nishi1958
鮨 「三ます」日記 http://blogs.yahoo.co.jp/diana_diana1958
