川口に富山湾の春の訪れ“ほたるいか”を求めて、………「蛇の目鮨」（埼玉・川口）

昨年１２月以来、３回目の訪問。前日から続いていた嵐のような天気も落ち着き青木町ハイツ１階のお店に到着。アクセスは川口駅から５分程バスに乗りますが便が多いこととバス停の前がお店なので苦になりません。着いたのはちょうど１１時半の開店時間でした。２００５年４月にオープンした店も早４年、私達も来る度に店の味に慣れてきたようです。
お通しに出された３品は春を感じさせる味で楽しみにしていたほたるいかに白海老、青柳のぬたまで頂く事ができました。白海老はあとでまた頂こうと思っていましたがお酒の勢いもあって頼むのを忘れてしまいました。また食べたかったな。（笑）青柳のぬたを頂きながら先日通いつけの「鮨　三ます」で鮪のぬたを頂けなかったことを思い出し鮪のぬたを注文。あまり頂く機会は少ないのですが好きな一品です。摘みを数品食した後は「蛇の目鮨」名物穴子の白焼きです。ご主人の話では今の時期は上物の穴子が少ないということですが、どうしてどうして本当に美味しい料理です。ぜひ皆様にも食べて頂きたい一品です。常磐産の脂ののった肉厚の穴子と柚子胡椒・山椒２種類の味との相性が抜群です。
ここから握りに入ります。白身魚からはじまり５品目に鮪のづけ。煮きり醤油ベースに１０分程漬け込んだものです。良い按配です。握りの穴子は九州のものをつかい、摘みと産地を分けています。鰯は捌いてから握りに。巻物はこはだ巻きを頂く。こはだに大葉、がりを刻み、胡麻をかけたものでさっぱり頂けます。そして終盤はほたるいかを再度握りで。握り２種類＋軍艦と３種類の味を堪能。富山湾の春の訪れを都会で頂ける幸せ。摘みから握りまで充分すぎるほど頂き満足です。今回が３度目の訪問ですが来るたびに私たちも店の味に慣れてきて美味しく感じています。ご馳走さまでした。次回の訪問を楽しみにしております。

今回頂いたものを紹介いたします。お通しは、白海老（シラエビ）・ほたるいか・青柳のぬた。摘みに蛸・鮑の煮貝・白魚・さより・生とり貝ひもつき。名物穴子の白焼き（常磐）。鮪ぬた。海鼠とモズクの酢のもの。握り・巻物は、平目、すみ烏賊、金目鯛（銚子沖）、鯖、鮪づけ、穴子（九州産）、うに、鰯、こはだ巻き（大葉、がり、胡麻）、ほたるいか、炙りミル貝、鮑の煮貝。甘海老の味噌汁。（この他にも浅利の味噌汁、蜆の味噌汁がありました。）お酒は、大雪の蔵、浦霞、梅酒ロック。（2人　15000）

「蛇の目鮨」データ
埼玉県川口市中青木3-9-1 青木町ハイツ1F
ＪＲ京浜東北線川口駅　東口　そごう前⑦⑧⑨番（鹿浜・領家行き以外ならどれでも）
国際興業バス　バス10分　中青木3丁目停留所下車　すぐ　
048-256-1320
営業時間　11:30～14:00　17:00～22:00
定休日　月曜日
定員　30人
※詳細については要・確認
「蛇の目鮨」ぐるなびホームページ　
http://r.gnavi.co.jp/a437300/
「蛇の目鮨」ブログ　
http://blogs.yahoo.co.jp/jyanomesusi


私が書いている、お寿司関係のブログです。ぜひ、ご覧になってください。
日本のお寿司屋さん http://blogs.yahoo.co.jp/nishi24nishi1958
鮨 「三ます」日記 http://blogs.yahoo.co.jp/diana_diana1958

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