伝統に守られる江戸の味………「笹巻けぬきすし総本店」（東京・神田小川町）

元禄１５年（１７０２年）創業。現在は１３代目。現存する“すし”と名のつく店の中では最古ではなかろうか。
笹巻毛抜鮨の濫觴（らんしょう）は、古く戦国の頃戦陣に飯を笹の葉にて包み兵糧として運び居たる故事に思いを及ぼし、独特の技能を得て笹巻鮨なるものを世に広めたるは元禄１５年なり、其の頃旗本や松平侯等幾多の諸侯御来店の折、毛抜にて魚の小骨を抜き鮨を作るを見て「面白きことよ」と興ぜられ、笹巻鮨を毛抜鮨と呼び益々世に広まりたり………。（店の案内　笹巻毛抜鮨由来より抜粋）
こちらの店に来るのは何年ぶりでしょうか。店内で頂こうと思いましたが、ご婦人方で占められていて、ちょっと入れなかったので７折の持ち帰りにしました。通常ですとのり巻き（干瓢巻き）が２折入りますが鯛に変えてもらいました。なお、写真撮影前に家人がのり巻きを食べてしまいましたので写真は６折分です。また、店内に飾ってある可愛い豆鮨（表紙の写真・上手く撮れませんでした）の写真を撮るのに夢中で値段は忘れました。２０００円でお釣りがきました。（笑）昔ほど酢が強くないとは言え、けっこうしょっぱく感じると思います。日頃は握り鮨を頂く機会が多いですがたまには遠い昔に思いを馳せながら笹鮨を頂くのも良いものですね。内容は、たい、海老、こはだ、白身、おぼろ、のり巻き、薄焼玉子の７種。

「笹巻けぬきすし総本店」データ
千代田区神田小川町2-12
地下鉄都営新宿線小川町駅・東京メトロ千代田線新御茶ノ水駅下車直ぐ
電話　03-3291-2570
営業時間　9:00～19:00（店の案内より、但しネットにより営業時間がまちまちなので要確認のこと）
定休日　日曜日・祝祭日（要確認のこと）


私が書いている、お寿司関係のブログです。ぜひ、ご覧になってください。
日本のお寿司屋さん http://blogs.yahoo.co.jp/nishi24nishi1958
鮨 「三ます」日記 http://blogs.yahoo.co.jp/diana_diana1958

タグ ：

#飲食店